Resumen de la expedición
Dentro del ICE CAP
Un viaje de seis días que comienza y termina en Longyearbyen, con tres noches a bordo de un íntimo barco de expedición con clasificación para hielo, diseñado para doce huéspedes.
• Avanzando constantemente hacia el norte, adentrándose en el hielo.
• Rutas moldeadas por condiciones reales
• Exploración, gastronomía y vino evolucionando juntos.
El viaje culmina no en una coordenada, sino en el interior del propio hielo.
Ascenso de seis días hacia el norte desde Longyearbyen hasta el casquete polar.
Navegación dentro de sistemas de hielo reales, dando forma a la gastronomía y al vino.
Aterrizajes en lanchas Zodiac entre glaciares, hielo marino y fauna ártica.
Tres cenas seleccionadas por Jorge Vallejo
Programa de vinos cuidadosamente seleccionado en respuesta a las condiciones polares extremas.
Expedición íntima limitada a 12 personas alrededor de una mesa compartida.
Highlights
Lugares disponibles
Salida A
Del 18 al 24 de junio de 2027
Lugares disponibles
Salida B
Del 21 al 27 de junio de 2027
Evento privado
Salida C+*
Del 24 de junio al 3 de julio de 2027
La expedición
Diseñado para llegar al casquete polar, un lugar al que pocos se han aventurado.
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78°N
DÍA 1 — Llegada
Estableciendo el contexto
Llegada a Svalbard.
Registro en el hotel e información inicial.
79°N
DÍA 1 — Tarde
Un primer encuentro con Polar Table
Comience su viaje con una exquisita introducción a la gastronomía ártica. Disfrute de una experiencia de degustación de 14 platos en el restaurante Huset, uno de los destinos gastronómicos más emblemáticos del Ártico.
79°N
Día 6 - Capítulo final
Tres rutas seleccionadas para que elijas.
Tras llegar al casquete polar y disfrutar de la interpretación culinaria del viaje, su expedición entra en su fase final. Un momento más personal, donde usted elige cómo vivir el Ártico por última vez.
78°N
DAY 7 — Heading Home
Partida
Última noche en tierra.
Partida del Ártico.
80°N
DÍAS 2–5 — Exploración marítima
The Core of the Expedition
Traslado a bordo de un barco reforzado para el hielo. Desde aquí, la travesía se desarrolla a lo largo de tres noches, navegando por el archipiélago de Svalbard y avanzando hacia latitudes más altas y el casquete polar. La exploración define cada día: desembarcos, excursiones en lanchas neumáticas y una constante adaptación al territorio. Cada noche, la experiencia culmina en la mesa con tres cenas exquisitas preparadas por el chef Jorge Vallejo.
81°N - 82°N
DÍA 5 — La secuencia final
Una inmersión dual final
De la mesa al territorio. Termine el día con una cena nórdica contemporánea en Funken Lodge, donde la alta cocina se fusiona con las vistas panorámicas de Longyearbyen.
EXPLORACIÓN DEL ÁRTICO
El capítulo final de tu expedición
Tras llegar al casquete polar y experimentar la interpretación culinaria del viaje, su expedición entra en su fase final.
Un momento más personal, donde tú eliges cómo vivir la experiencia del Ártico por última vez.
Cada actividad tiene un nivel de intensidad diferente, lo que te permite experimentar el Ártico a tu propio ritmo.
Visita a la mina
Una visita guiada a una de las minas de carbón históricas de Svalbard. Una ventana a la historia humana del Ártico.
OPCIÓN 1
Kayak
Navega por las aguas del Ártico en kayak. Un encuentro más tranquilo y cercano con el entorno polar.
OPCIÓN 2
Caminata
A walk across Arctic terrain. Open landscape, silence, and scale at your own pace.
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OPCIÓN 3
Tu anfitrión culinario
Jorge Vallejo
Fundador y chef ejecutivo de Quintonil , Ciudad de México.
Dos estrellas MICHELIN · N.º 3 en la lista de los 50 mejores restaurantes del mundo (2025)
Su cocina se define por el territorio, la biodiversidad y la precisión.
Para Ice Cap, Vallejo traduce el silencio, la temperatura, la contención y la escala en un lenguaje culinario moldeado por el Ártico.
“Llevar la gastronomía mexicana hasta el fin del mundo es una oportunidad única en la vida.”
— Jorge Vallejo
Un diálogo entre
Chef y sumiller
Cada tarde, la expedición se reúne dentro del hielo.
La gastronomía y el vino evolucionan a la par del viaje.
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Primero, contexto
Todo menú comienza con el lugar.
La latitud, la luz y el terreno dan forma a los cimientos.
Técnica en respuesta
El sabor no es impuesto.
Está ajustado al silencio, la escala y la temperatura.
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81°N
En el borde del casquete polar,
La gastronomía y el vino convergen.
El diálogo alcanza su punto culminante.
Progresión
Cada noche se construye sobre la anterior.
Los sabores se intensifican.
Los vinos evolucionan.
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Una mesa compartida
Doce invitados.
Una mesa.
Una única progresión a lo largo de la noche.
El vino en la conversación
Las selecciones se eligen para que no coincidan,
pero para responder.
La estructura se une a la textura.
La acidez se encuentra con el frío.
EL BARCO
Un íntimo barco polar
Un moderno rompehielos de expedición, diseñado para doce pasajeros.
Tres noches a bordo, que permiten una inmersión total en el hielo sin sacrificar la comodidad ni la flexibilidad.
Esto no es un crucero.
Es una base flotante dentro del hielo.
después
Continúa el viaje más allá de la expedición con extensiones y experiencias exclusivas.
iris
Gastronomía de expedición en Noruega
Próximamente más detalles.
extensión opcional
detalles prácticos
Todo lo que necesitas saber
Ruta
Navega hasta llegar al casquete polar.
Alcanzando los 82° Norte.
Duración
6 días y 5 noches
por expedición
Alojamiento
2 noches en tierra (Longyearbyen)
3 noches a bordo de un buque de expedición con clasificación para hielo.
Cocina
Tres cenas seleccionadas por el chef Jorge Vallejo.
Vino
Programa de vinos cuidadosamente seleccionado y adaptado al viaje.
Acceso
Solo con invitación
Solicita tu invitación
Ice Cap tiene un límite intencional de doce huéspedes por salida.
Comparte tus datos para recibir información sobre disponibilidad, itinerario completo y precios.
Chefs con estrellas Michelin —12 invitados— junio de 2027.