Fine dining en el fin del mundo.
POLAR TABLE
Polar Table es un proyecto culinario impulsado por expediciones que opera en el Ártico y la Antártida.
Este proyecto aúna la exploración polar con una gastronomía de primer nivel, invitando a chefs de renombre a interpretar algunos de los territorios más remotos de la Tierra.
Esto no es un crucero.
Ni un restaurante trasladado al frío.
Es un viaje donde la exploración y la mesa comparten el mismo ritmo.
THE IDEA
La exploración marca el rumbo del viaje.
La mesa lo unifica todo.
Los días transcurren navegando sobre el hielo, desembarcando en lanchas neumáticas y caminando por paisajes polares.
Por las tardes, las personas se reúnen alrededor de una mesa compartida, marcada por los descubrimientos del día.
La gastronomía responde al lugar, la temperatura y el aislamiento.
THE ELEMENTS
EXPLORACIÓN
El privilegio de pisar territorio polar.
GASTRONOMÍA
Alta cocina de autor, compartida en una mesa íntima.
TERRITORIO
Un paisaje como ningún otro.
DUALIDAD
Entre el hielo y el calor de la mesa.
RITUAL
Prepárate, explora, regresa y celebra la vida.
POLAR ROUTES
Polar Table diseña un pequeño número de rutas emblemáticas en el Ártico y la Antártida.
La ruta inaugural, Ice Cap , se desarrolla a lo largo de seis días desde Longyearbyen hasta el casquete polar, con tres noches a bordo de un barco íntimo de clase hielo para doce huéspedes, con alojamiento a cargo de Jorge Vallejo de Quintonil.
El viaje culmina en el propio hielo, donde convergen la exploración y la gastronomía.
COLABORACIONES DE CHEFS
Cada expedición está dirigida por un chef cuyo trabajo está profundamente ligado al territorio y a la sobriedad.
Sus menús evolucionan a la par del viaje, traduciendo el entorno polar en un lenguaje culinario propio.
Un nuevo contexto para la gastronomía
Polar Table traslada la gastronomía a uno de los entornos más remotos de la Tierra.
Lejos de los comedores urbanos, el paisaje, el clima y el aislamiento transforman la experiencia gastronómica.
La gastronomía se convierte en parte integral de la expedición.
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